Angelo Lippi, curatore dell’orto botanico di Lucca e grande esperto di orticoltura, racconta come preparare l’orto d’autunno, e quali ortaggi coltivare.

Vive a Sanremo l’uomo più solare e sorgivo da me mai incontrato, vegetariano da cinque generazioni e che a ottant’anni sfoggia un’indomita criniera leonina. Si chiama Libereso Guglielmi perché suo padre, cultore dell’esperanto, diede ai figli nomi ispirati a ideali libertari.

L’orto è un po’ sciupato per la mia assenza estiva, in compenso il frutteto non ne ha risentito affatto. Ho tantissimi fichi bianchi, alcuni li mangio, altri li regalo, oppure preparo la marmellata. Ecco la mia ricetta.

Ho in giardino uno splendido prugno; si carica di frutti un anno sì e un anno no. Quest’autunno è annata buona. Raccolgo da terra le prugne mature, calde di sole. Varietà Stanley: non antica, semplicemente vecchia, credo dei primi del Novecento. Un tipo di prugne che cominciano a maturare dagli ultimi giorni di  agosto fino all’inizio dell’autunno.