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I FIORI DELL’ERBA CIPOLLINA

5 luglio 2009

L’erba cipollina è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliacee che nell’orto ci delizia non solo con il suo sapore, ma anche con la sua bellezza!


I suoi fiori infatti sono una presenza importante in un orto che non sarà solo un orto “buono”, ma anche “bello”.
I suoi fiorellini azzurro-viola a forma di pompon si possono ammirare già dalla tarda primavera. Belli da vedere nell’orto, ma belli anche quando vengono raccolti in mazzetti decorativi e portati in casa. 
Per utilizzarla in cucina, come pianta aromatica, prendere gli steli freschi e teneri. Per questa operazione è forse meglio usare le forbici e tritarla fresca, al momento, cosparsa in piccole quantità, con sforbiciate sottili, su insalate, minestre e primi piatti.
Il sapore è molto simile alla cipolla, ma più delicato e dolce e la differenza si sentirà in modo particolare su formaggi freschi e su creme spalmabili.
Nell’orto i piccoli fiori dell’erba cipollina a giugno-luglio fioriscono per far cadere i loro semi. Ogni fiore nasconde all’interno tanti preziosi semi, che per uscire hanno bisogno soltanto di un piccolo aiuto, il nostro, o quello del vento.
Ricordiamoci, quando è ora, di raccoglierli e farli seccare.
Una volta secchi (seccarli all’ombra!) basterà una piccola scrollata, meglio se effettuata sopra ad un canovaccio pulito, per vedere cadere uno dopo l’altro, piccolissimi semi neri.
Se raccolti e messi da parte potranno essere utilizzati (seminati) per avere altre piantine sempre fresche. E insalate saporite!

Nadia Nicoletti

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